■精米・ご飯

＊学校給食専用銘柄米とは＊
○条　件
1.   原料玄米を産地ＪＡから直接供給できるお米（米穀業者間取引米は不可）
2.  圃場またはカントリーエレベータ等を学校給食用として特定、分別できること（生産地の特定）
3.  産地ＪＡが各種安全検査を学校給食供給用米で実施していること（生産地での自主検査）
4.  不作時においても安定的に供給が可能であること（1000トン以上供給可能な銘柄）
5.  大阪府学校給食会が計画する学校給食における食育推進事業に参画できること
○  選定方法
　上記条件を全て満たした銘柄であると共に、当給食会が取り扱った過去の供給実績をふまえて銘柄を選考しました。また、選考後当給食会が全ての産地へ赴き、圃場の生育状況、関係施設の確認を行い、上記４銘柄を学校給食専用銘柄米と選定しました。
　（平成22年度産米より学校給食専用銘柄米制度を採用）

■ 炊飯方式

■ 米 ア．精米工場等の条件 A 「大阪府学校給食用精米業者選定基準及び選定要領」により指定しています。 Ｂ 選定基準の主な内容 　 ・金属検出機、ガラス選別機を有していること。 　 ・玄米保管用低温倉庫を有していること。 　 ・食品専用の清潔な配送車を有していること等。 イ．安全性の確認 A 日本穀物検定協会に依頼し、工場に立ち入って米の検査を実施しています。 （毎月実施） Ｂ 残留農薬検査を公的検査機関で実施しています。 Ｃ 年１回以上工場への（衛生面・品質管理・倉庫の状況等）立入調査を実施しています。 Ｄ 市町村の指定する銘柄が確実に供給されているかを確認するため、適宜に産地農協への現地調査を実施しています。 ■ ご飯 炊飯工場の検査 ア．炊飯委託施設への指定 「大阪府学校給食パン及び炊飯指定工場選定基準」 「大阪府学校給食パン及び炊飯指定工場選定要領」により指定しています。 ・主な条件は次のとおりです。 食数に応じた調理場、原料倉庫、製品置場、容器洗浄場及び容器格納庫を設け、それらはそれぞれ間仕切りあるいは、その他適当な方法により区画してあること等。 イ．安全性の確認 A 細菌数、水分等を公的検査機関で検査 　 ・従業員は月１回以上赤痢菌、サルモネラ菌、０１５７等の検便を実施します。 　 ・配送従事者は、清潔な制服、制帽を着用します。 　 ・配送は、食品専用の清潔な車を使用します。 Ｂ 年１回以上、大阪府学校給食会は工場への立入調査を実施します。

学校給食用米・ご飯の供給経路

精米業者・炊飯工場一覧